Tomaten „provenzalische Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	107 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 51 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 66 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	107 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	450 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	71 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	85 µg (283 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	79 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	46 µg	43 µg
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	476 µg (1587 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	445 µg (≈ 22 %) 22 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	56 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	52 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	44 µg (≈ 4 % NW) 4 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	557 µg (≈ 4 % NW) 4 %	521 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	957 µg (≈ 6 % NW) 6 %	894 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	233 µg (≈ 4 % NW) 4 %	218 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	90 µg (≈ 6 % NW) 6 %	84 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	23 µg (≈ 6 % NW) 6 %	21 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	16.179 µg (324 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	15.121 µg (≈ 15 %) 15 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.230 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	1.150 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	38 µg (≈ 58 % NW) 58 %	36 µg (≈ 55 %) 55 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,56 :1
PRAL-Wert	-2,7 mEq
Natrium	234 mg (≈ 16 % NW) 16 %	219 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	224 mg (≈ 6 % NW) 6 %	209 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	41 mg (≈ 6 % NW) 6 %	38 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	29 mg	27 mg
Chlorid	409 mg (≈ 18 % NW) 18 %	382 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	850 µg (≈ 7 % NW) 7 %	794 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	358 µg (≈ 4 % NW) 4 %	335 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	103 µg (≈ 8 % NW) 8 %	96 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	297 µg (≈ 8 % NW) 8 %	278 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	12 g	12 g
Broteinheiten	1,16 BE	1,09 BE
Broteinheiten	1,39 BE	1,30 BE
Broteinheiten	0,93 BE	0,87 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.028 mg	961 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.162 mg	1.086 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.190 mg	2.047 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.032 mg	964 mg
Maltose (Malzzucker)	3 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.035 mg	967 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	44 mg	41 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	7 mg	7 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	10.659 mg	9.962 mg
Polysaccharide (> 9 M)	10.659 mg	9.962 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	61 %
Isoleucin	87 mg (≈ 6 % NW) 6 %	81 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	151 mg (≈ 5 % NW) 5 %	141 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	72 mg (≈ 3 % NW) 3 %	67 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	29 mg (≈ 4 % NW) 4 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	42 mg (≈ 14 % NW) 14 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	102 mg (≈ 33 % NW) 33 %	95 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Tyrosin	56 mg (≈ 3 % NW) 3 %	52 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	72 mg (≈ 6 % NW) 6 %	67 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	22 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	98 mg (≈ 5 % NW) 5 %	92 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	88 mg	82 mg
Histidin	43 mg (≈ 6 % NW) 6 %	40 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	864 mg	807 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	84 mg	79 mg
Asparaginsäure	179 mg	167 mg
Glutaminsäure	774 mg	723 mg
Glycin	85 mg	79 mg
Prolin	213 mg	199 mg
Serin	111 mg	104 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.446 mg	1.351 mg
Harnsäure	18 mg	17 mg
Purin	8 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	54 mg	50 mg
Omega 6 Fettsäuren	506 mg	473 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,37 :1	8,76
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	46,85 :1	43,79
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	14 mg	13 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	530 mg	495 mg
Heptadecansäure	4 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	113 mg	106 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	6 mg	6 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	4 mg
Gesättigte Fettsäuren	699 mg	653 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	47 mg	44 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.921 mg	2.730 mg
Eicosensäure	19 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	7 mg	7 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.994 mg	2.798 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	496 mg	464 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	48 mg	45 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	1 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	5 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	5 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	561 mg	524 mg
Langkettige Fettsäuren	4.250 mg	3.972 mg
Glycerin und Lipoide	263 mg	246 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	4 mg	4 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	275 mg	257 mg
Poly-Hexosen	500 mg	467 mg
Poly-Uronsäure	221 mg	207 mg
Cellulose	361 mg	337 mg
Lignin	141 mg	132 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	365 mg	341 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.133 mg	1.059 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	2,1 P
P2	2,9 P	2,7 P
P3	3,5 P	3,3 P
P4	3,4 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,29 g	0,27 g
Rohasche	1,2 g	1,1 g
Rohfaser	1,1 g	1,1 g
Rohfett	4,5 g	4,2 g
Rohprotein	2,4 g	2,2 g

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